Ich koche mit Freude seit meiner Kindheit, damals am liebsten
Palatschinken für Frittaten und Gewürzkuchen aus dem St. Martiner
Kochbuch. Ich habe die HLW Deutschlandsberg besucht und als
Abschlussprojekt einen Kochkurs für Männer organisiert. Schon damals
habe ich mich für Ernährungslehre und gesundes Kochen interessiert.
Später habe ich das Studium „Nachhaltiges Lebensmittelmanagement“
an der FH in Graz abgeschlossen. Im Studium ist mir bewusst worden, wie
wichtig eine nachhaltige, bewusste Ernährung ist. Neben dem Studium habe
ich einmal die Woche in einem kleinen Bistro in Graz gekocht. Nach dem
Studium war ich für ein Jahr bei einer FAIRTRADE-Cashewnuss-Kooperative
in El Salvador. Das hat mein Interesse für globale Zusammenhänge
speziell im Lebensmittelbereich geweckt und so habe ich das
Masterstudium „Global Studies“ an der Universität in Graz absolviert.
Während des Studiums habe ich bei einem 2-Hauben-Caterer in Graz in der
Küche gearbeitet. Gemeinsam mit einer Freundin habe ich im Jahr 2019 ein
Catering-Unternehmen gegründet. Unter anderem haben wir für eine Schule
in Graz gekocht.
Seit 2021 wohne ich mit meinem Partner in Wetzawinkel mit großem Obst- und
Gemüsegarten und kleiner Imkerei. Kochen verbindet für mich einerseits das
Sinnhafte mit dem für mich Erfüllenden.
Bio-faire Kult-Ur-Kost
Catering im Raum Gleisdorf
Angebot
Ich verwöhne Ihren Gaumen mit biologischen und saisonalen Speisen. Im Raum Gleisdorf biete ich Caterings für private Feiern, Firmenveranstaltungen, Abschluss- und Geburtstagspartys, Workshops, Seminare, Weihnachtsfeiern etc. an. Das Speiseangebot richtet sich nach saisonal verfügbarem Obst und Gemüse. Gerne erfülle ich individuelle Wünsche bei Unverträglichkeiten oder speziellen Diäten. Egal ob kreative Fingerfood- Häppchen, herzhafte warme Gerichte oder frische Salate – es wird bunt! Gerne stelle ich ein Angebot nach Ihren persönlichen Wünschen zusammen.
Philosophie
Alle meine Produzent*innen sind sehr bewusst ausgewählt, da mir eine hohe Qualität der Lebensmittel ein großes Anliegen ist. Ich verwende fast ausschließlich bio-zertifizierte Zutaten (ausgenommen sind Kräuter aus meinem Privatgarten, Eier von den hofeigenen Hühner und der Honig von unserem Hof). Den Großteil der Produkte kaufe ich bei regionalen Produzent*innen. Die wenigen Produkte (Kaffee, Kakao), die ich aus dem globalen Süden beziehe, sind fair gehandelt. Die Speisen sind bunt, vollwertig und natürlich g’schmackig. Ich koche immer frisch und mit viel Liebe und verzichte auf industriell verarbeitete Produkte. Da Lebensmittel wertvoll sind reduziere ich Lebensmittelabfälle auf ein Minimum und achte beim Einkauf auf die Vermeidung von Verpackungsmüll (Zero Waste).
Mögliche Auswahl:
Warme Gerichte
- Wärmendes Chili sin Carne mit Dinkelreis
- Quiche der Saison
- Sämiges Gemüse-Kichererbsen-Curry mit Naan-Brot
- Hirse-Laibchen mit Ofengemüse
Mögliche Auswahl:
Salate
- Knackiger grüner Salat mit Saaten
- Sommerlicher Linsensalat mit Honig-Senf-Dressing
- Salat mit Ofenfenchel und Kürbis
Mögliche Auswahl:
Fingerfood
- Buntes Hummus-Trio mit Brot
- Herzhafte Polentaschnitten mit Joghurt-Kren-Dip
- Knusprige Buchweizen-Laibchen mit Wildkräuterpesto
- Saftige Erbsen-Lauch-Muffins
- Pikante Germteigschnecken mit Mangold-Fülle
- Steirische Käferbohnen-Falafel mit Kernöl-Mayo
Mögliche Auswahl:
Süßspeisen
- Zitroniger Karottenkuchen
- Mohn-Streuselkuchen mit Marillen
- Zwetschkenfleck
- Hafer-Nuss-Kekse
- Honig-Reingerl
- Schokolade-Birnen-Tarte
- Beeren-Muffins
- Pfeffriger Kürbiskuchen
